Ze heeft maar liefst twintig jaar voor de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) gewerkt. Eerst als toezichthouder in slachterijen en daarna als senior inspecteur van dierenwelzijn op het centrale kantoor van de NVWA. Kitty de Vries heeft in die jaren veel gezien en geleerd en ze weet dat slachthuizen nog lang niet perfect zijn. ‘’Ik vond mijn werk heel belangrijk. Het was mijn missie om meer aandacht aan dierenwelzijn te geven. Wat dat betreft gaat het soms nog te langzaam.’’
Kitty de Vries, ex-toezichthoudend dierenarts, kwam regelmatig tegen dat dieren slecht behandeld werden. ‘’Op sommige plekken moest ik veel optreden, omdat de mensen te weinig rekening hielden met dieren. Ik zie wel grote verbeteringen.